Sorvete de claras

A clara de ovo, rica em proteína, fortalece os músculos e afasta a fome, por essa razão deve ser incluída no plano alimentar.

Ingredientes
6 claras
1 pacote de gelatina zero
30 gramas de whey protein (sabor baunilha ou morango)

Modo de preparo
- Bata as claras em neve firmes e vá colocando a gelatina e a whey até a mistura ficar homogênea.
- Coloque freezer por aproximadamente 2 horas ou até a massa ficar consistente
- Está pronto para ser consumido.

Dica

Dependendo do sabor da whey você poderá optar pelo sabor da gelatina. A whey de baunilha combina com os mais variados sabores.

Trufa 100% fit

Ingredientes
2 bananas nanicas médias (não muito maduras)
20 gramas de leite em pó desnatado (Molico)
5 gramas de cacau pó (para a massa) + cacau em pó para passar as trufas depois de enroladas
1 colher (café) rasa de óleo de coco ou canola
1 sachê de sucralose
essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo
- Corte as bananas em rodelas e leve ao microondas por 1 minuto.
- Amasse bem as bananas e misture, na seqüência, com os demais ingredientes.
- Faça bolinhas e passe no cacau em pó.
- Conserve na geladeira.

Maionese fake

Essa receita está liberada para quem não consegue ficar sem maionese, mas tem medo de engordar.

Ingredientes
1 batata média
1 cenoura média
2 colheres (sopa) de azeite
200 ml de leite desnatado
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal

 Modo de preparo
- Cozinhar a cenoura e a batata e cortá-las em pedaços.
- Bater, no liquidificador, a batata e a cenoura já picadas com os outros ingredientes.

Rendimento
Aproximadamente 30 colheres (sopa).

Valor calórico

Uma colher (sopa) da maionese fake contém por volta de 12 calorias, enquanto da maionese comum 65 calorias.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/

Docinho de Nutella fake

Ingredientes
3 colheres (sopa) de cream cheese Danubio Light (ou outro de sua preferência)
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
1 colher (sobremesa) de sucralose em pó (a gosto)
30 gramas de amendoim torrado, sem pele e sem sal. (ou amêndoas)

Modo de preparo
Nutella

- Misture todos os ingredientes, menos o amendoim e leve ao microondas por aproximadamente 30 segundos.

- Retire do microondas e misture novamente se necessário adicione mais adoçante.

- Triture os amendoins no mixer e junte a metade à massa.

- Está pronta a Nutella.

Docinhos

- Faça bolinhas com a massa e passe no amendoim triturado (reservado).
- Usar um amendoim para rechear cada bolinha (opcional).
- Está pronto para comer.

Queijo cottage à moda fitness

Fácil de fazer, saudável e muito mais barato que o industrializado. E, não fica devendo em nada em termos de sabor e consistência.

Ingredientes

1 litro de leite 

3 a 6 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre branco

sal

1 copo de iogurte natural desnatado (opcional)

Modo de preparo

- Coloque o leite para aquecer, vá mexendo e apague o fogo antes que comece a ferver. Caso tenha termômetro culinário a temperatura é de  90º C.

- Adicione 3 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre branco e mexa devagar até o leite coalhar, se 3 colheres não forem suficientes adicione mais uma ou duas colheres. Dependendo do tipo do leite a quantidade do sumo do limão ou do vinagre pode variar

- Após o leite coalhar deixe em repouso, na panela, por 5 minutos. Passado esse tempo, coloque o conteúdo da panela em uma peneira bem fina ou um coador fino.

- Deixe escorrer, sobre um recipiente, sem apertar ou espremer o coalho durante aproximadamente 60 minutos.

- O soro que sobrar você pode utilizar em suas receitas, a fim de aumentar o valor nutritivo. Caso contrário você pode descartar.

- Após todo o processo, acrescente sal ou outros condimentos a seu gosto.

- Caso você deseje um queijo mais cremoso, acrescente um copo de iogurte natural desnatado e mexa delicadamente.

Dica: 

Você pode optar  por umas das 3 versões do leite: integral, semi-desnatado ou desnatado.

Dependendo do tipo de leite escolhido a consistência do queijo e a quantidade do sumo do limão ou do vinagre podem variar.

O rendimento também varia, o integral rende um pouco mais que o semi desnatado e assim  por diante.

Cookies de banana

Rápida e fácil de preparar esta é uma opção ideal para o lanche da tarde.

Ingredientes
2 ou 3 bananas (depende do tamanho)
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (chá) de óleo de coco ou canola
2 colheres (chá) de adoçante - sucralose ou stévia (a gosto)
1 colher (café) de canela (opcional)
8 a 10 gotas de essência de baunilha (opcional)
uva passa ou pedacinhos de chocolate amargo

Modo de preparo
Com um garfo, amasse bem as bananas. Adicione os demais ingredientes.Misture.
Forre uma assadeira com papel alumínio, unte levemente e coloque pequenas porções da massa.
Pré- aqueça o forno e leve para assar por aproximadamente 15 minutos.
Espere esfriar e tire da assadeira.

Lanche rápido e saudável

Ingredientes

1 xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de flocos de arroz
½ xícara (chá) de gérmen de trigo
¼ xícara (chá) de uva passa
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 maçãs cozidas

Modo de preparo

- Cozinhe as maçãs em água, corte-as ao meio, tire o miolo e as sementes e coloque no processador. 

- Junte a pasta de maçã com todos os outros ingredientes, misture bem. 

- Unte uma assadeira e coloque a massa "apertando" até ficar bem compacta.

- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Brigadeiro de chuchu

Brigadeiro de chuchu é o que podemos chamar de receita saudável. Primeiro, deixe de lado a idéia de que chuchu só fica bom na salada, aqui ele assume um papel importante na substituição do leite condensado, o que irá consistência à massa . E, pode ficar sossegada ele fica imperceptível na receita.

Ingredientes:
1 chuchu
Água  (o suficiente para cobrir o chuchu na panela)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 gema
4 colheres (sopa) cheia de leite em pó desnatado
1 colher (chá) cheia de amido de milho
2 colheres (sobremesa) de adoçante em pó (Tal e Qual, sucralose ou stévia)

Modo de preparo
Primeiro passo:
- Descasque o chuchu, corte a polpa em cubos.
- Em uma panela cubra o chuchu com água e adicione a essência de baunilha.
- Cozinhe bastante, quanto mais mole ficar o chuchu melhor.
- Drene toda a água, restando somente o chuchu.
- No processador ou liquidificador, coloque o chuchu com a gema, o leite em pó, o amido de milho e o adoçante. Bata bem até obter uma massa homogênea. (essa massa irá substituir o leite condensado).

Segundo passo
- Junte à massa  4 colheres (sopa) rasa de achocolatado em pó diet ou cacau em pó.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter o ponto de brigadeiro.
- Faça bolinhas e passe no cacau em pó para finalizar  ou coma de colher.

Pipoca Zero Fat

Ingredientes

3 colheres (sopa) de milho para pipoca

3 colheres (sopa) de água

Sal ou stévia - sucralose (em pó) a gosto (adicionar na pipoca depois de pronta)

Modo de preparo

Em um recipiente alto de vidro que possa ir ao microondas, coloque o milho para pipoca e a água. Cubra com papel filme, faça uns furinhos com a ponta do faca (para sair o vapor) e coloque no microondas em potência alta por 5 minutos, aproximadamente - dependendo da potência pode variar para mais ou para menos.

A pipoca demora para começar a estourar, no meu caso demorou 4 minutos, mas depois que começa é rapidinho!
Retire o recipiente do microondas, descarte o papel filme e sirva a pipoca salgada imediatamente.

Dicas

O recipiente deverá ser de vidro porque o papel filme não adere ao plástico e voará pipoca por todo o microondas. Mas você pode também usar aquelas tampas de alimentos próprias para microondas.
O sal ou o adoçante devem ser adicionados depois que a pipoca estiver pronta; testei, e quando tais produtos são misturados à água a pipoca parece que demora mais para começar a estourar e pode queimar o fundo do recipiente.

Quando o intervalo entre um estouro e outro começar a ficar mais longo, pare o microondas para não queimar as pipocas já estouradas.
A receita é para porção individual.
Caso queira aumentar a quantidade de pipoca a proporção será sempre de 1:1 (pipoca -água), mas não exceda a quantidade de 5 colheres.

Chocogel

Ingredientes
6 pacotinhos de gelatina incolor (12 grs cada pacote)
600 ml de leite desnatado
1 colher de chá de essência de baunilha
6-8 colheres de sopa de adoçante granulado
2 colheres de sopa de cacau em pó
4 colher de chá de 0% de gordura iogurte grego

Método

Coloque as gelatinas para hidratar (5 colheres de água fria para cada pacote e deixe descansar até amolecer). Enquanto isso, leve o leite ao fogo e retire antes que levante fervura e acrescente a essência de baunilha e o adoçante até ficar bem misturado. Adicione a gelatina ao leite quente, mexendo bem. Divida a mistura em duas porções. Despeje a mistura de uma das porções em quatro pequenas taças de sobremesa. Em seguida, coloque no freezer por 20 minutos ou até endurecer. Enquanto isso, peneire o cacau na mistura de leite restante e misture bem. Despeje sobre os potinhos que estavam no frezzer e coloque na geladeira por 3-4 horas. Para servir, cubra cada mistura com uma pequena colherada de iogurte grego e decore com  chocolate granulado ou raspas de chocolate amargo.

Delícias de aveia

Junte o gosto do chocolate com a manteiga de amendoim.

Ambos são ricos em antioxidantes. Como bônus, a aveia fornece amido resistente.

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de leite desnatado
1/4 de xícara  de chocolate amargo (70% cacau ou mais)
3/4 de xícara aveia em flocos

Modo de preparo
1. Colocar o leite e pedaços de chocolate em uma tigela.
2.  Levar ao microondas até derreter o chocolate
3. Misturar a aveia
4. Forre um recipiente com papel manteiga
5. Com uma colher pequena dividir a massa em 8 porções (8 colheradas)
6. Levar à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Rabanada

Ingredientes
4 fatias de  pão de trigo integral
3 ovos
1/3 xícara leite desnatado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de adoçante culinário ou 10 sachês de adoçante - stévia (opcional)
1 banana
1 punhado de nozes (opcional)
canela

Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno.
- Primeiro, corte a fatia de pão em quatro partes.
- Espalhe uniformemente na assadeira (pequena), previamente, untada.
- Bata os ovos, o leite, a baunilha e a canela em uma tigela pequena. Em seguida, despeje em cima do pão.
- O pão deve ficar totalmente submerso na mistura de ovo.
- Coloque a banana fatiada por cima do pão, salpique canela e leve ao forno por 25-30 minutos.

Smoothie de banana com manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim natural dá textura para este smoothie.

Ingredientes
½ xícara de leite desnatado
½ potinho de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural*
½ banana nanica bem madura
1 colher (sopa) rasa de mel  (se preferir pode usar adoçante)
4 cubos de gelo

Modo de preparo
Bata o leite, o iogurte, a manteiga de amendoim, a banana, o mel e os cubos de gelo no liquidificador. Processe até ficar homogêneo. Despeje em um copo alto e sirva.

Porções: 1
*Receita da manteiga de amendoim você encontra aqui:
http://www.reducapira.blogspot.com.br/2013/05/manteiga-de-amendoin.html

Manteiga de amendoim maromba

É uma combinação de fibras e proteínas, ajuda a a saciar a fome, fazendo com que você coma menos.Rica em vitamina E, Vitamina B3, antioxidantes e proteínas (uma das fontes vegetais com maior quantidade de proteínas).

Além disso a manteiga de amendoim é repleta de gordura monoinsaturada saudável para o coração.

Por ser um alimento calórico, coma com moderação, o ideal são mesmo 30 gramas por dia, que podem ser consumidos entre as refeições para aplacar a fome.

1. Manteiga de amendoim maromba

Ingredientes:
500 g de amendoim descascado e torrado, sem sal
3 colheres (sopa) de adoçante - sucralose, stévia
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 scoop de whey protein sabor baunilha

Modo de fazer:
- Coloque o amendoim, o adoçante e a whey em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Depois de processar um pouco, junte o óleo de coco.
- Bata até obter uma pasta homogênea.
- Prove para ver se o adoçante está a seu gosto, se necessário acrescente mais um pouco.
- Coloque em um vidro ou pote com tampa e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.
- Conserve em geladeira.

Dica:
- Se desejar uma manteiga mais cremosa, acrescente mais 1/2 colher de óleo de coco.
- Para uma manteiga de amendoim crocante, reserve um pouco do amendoim e adicione à massa pronta, e então volte a bater mais um pouco.
- Se você deseja uma manteiga de amendoim básica, aqui está a receita:

2. Manteiga de amendoim natural

Ingredientes
500 g de amendoim descascado e torrado, sem sal
3 colheres (sopa) de adoçante - sucralose, stévia (opcional)
2 colheres  (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo
- Coloque o amendoim e o adoçante em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o óleo aos poucos.
Simples! Está pronta sua manteiga de amendoim.

Bolo de cenoura saudável

Ingredientes
3 cenouras sem casca picadas ou raladas
3 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de adoçante forno e fogão ou açúcar demarara (a quantidade de açúcar ou adoçante é opcional)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo de canola e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo
- No liquidificador, bata a cenoura com as claras, o leite desnatado, o óleo de canola e o adoçante ou açúcar até ficar homogêneo.
- Separe metade das farinhas à mistura do liquidificador. Bata até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha restante, o fermento e misture com uma colher. Despeje a massa em uma fôrma. retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
- Desenforme o bolo depois de frio.

Pão de queijo saudável

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de polvilho azedo
½ xicara de aveia em flocos
2 ovos
1 pote de queijo cottage light (400g)
½ lata de atum
1 colher (café) de sal (pode ser mais dependendo do gosto)
1 punhadinho de orégano

Modo de preparo
Cloque em uma tigela o polvilho e a aveia. Misture e faça uma cavidade no meio da massa com o auxílio de uma colher. Adicione os ovos e misture e volte a misturar.
Junte o queijo cottage, o atum que deve ficar algum tempo em uma peneira (para escorrer o óleo ou a água) antes de ser colocado na massa, o sal e misture bem.
Faça as bolinhas de pão de queijo.
Forre uma forma com papel alumínio, unte, ou utilize papel manteiga e coloque os pães de queijo mantendo uma distância entre um e outro.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos (180º).

Panqueca saudável

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de cenoura ralada
3 colheres (sopa) de quinoa em flocos
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
Sal

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Para fazer as panquecas, aqueça um frigideira e unte com um fio de azeite. Despeje a massa em quantidade suficiente para preencher o fundo da frigideira. Deixe dourar a parte de baixo e vire para dourar o outro lado. Quando os discos estiverem prontos, recheie e sirva! Você pode rechear com frango ou bacalhau temperado, ricota, atum ou carne moída.

Rabanada light de forno

Ingredientes:

5 unidade(s) de pão francês (tipo integral) amanhecido(s)

2 xícaras (chá) de leite desnatado

4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó

1 gema

3 claras

1 colher (sopa) de óleo de canola ou coco

1 colher(chá) de essência de baunilha (opcional)

Para polvilhar:

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (Molico)

Modo de preparo:

- Unte uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Corte os pães em rodelas e arrume na forma, cobrindo todo o fundo.

- No liquidificador bata o leite, o adoçante, a gema, as claras, o óleo, e a essência. Distribua essa mistura por cima dos pães, apertando bem com o auxílio de uma colher, até que estejam bem umedecidos.

- Polvilhe com o adoçante culinário, a canela e o leite em pó (Molico).

Pudim de pão light

Ingredientes

4 ovos 

4 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 xícara de leite desnatado

3 unidades de pão francês (tipo integral) amanhecido(s)

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de óleo de canola ou coco

Uva passa

Modo de preaparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a uva passa que deverá ser adicionada por último. Despeje em uma untada. Leve ao forno pré-aquecido.

Hamburguer de carne

Aprenda a preparar um  suculento hambúrguer de carne

Ingredientes

1/2 kg de patinho moído(s)

1 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola

2 dente(s) de alho

1/2 unidade(s) de cebola

quanto baste de coentro

quanto baste de sal

Modo de preparo

Passe no liquidificador ou no multiprocessador, um pouco da carne com o alho, cebola, coentro e sal. Depois, adicione ao resto da carne, adicione o creme de cebola e misture bem. Em seguida, com o auxílio da tampa de um vidro, tipo aquelas de de café solúvel grande, faça os hambúrgueres. Tire da tampa e envolva com plástico filme. Depois é só colocar no freezer e quando estiver congelado, estará pronto para levar à frigideira anti aderente levemente untada.